Fundada em 1860, a Fazenda Casa Nova fica na cidade de Queluz (SP) e faz parte do Vale Histórico. Aos pés da Serra da Mantiqueira, na divisa entre os estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais, fica próxima a parte alta do Parque Nacional de Itatiaia e é repleta de belezas naturais. Durante o século XIX, a fazenda forneceu lenha para alimentar máquinas a vapor da indústria do Vale, dedicou-se ao plantio e beneficiamento de café.

Na década de 1930, a Fazenda iniciou a produção de aguardente e aos poucos passou a criar gado leiteiro, queijo e hortifruti, com venda direta ao consumidor. Hoje a fazenda foi restaurada, preservando-se todo o requinte colonial da casa sede, que está pronta para acomodar os hóspedes com suítes equipadas com todo o conforto e silêncio do campo.